Kürbissuppe – Cremig und AromatischEin herbstlicher Klassiker, der wunderbar wärmend und voll von natürlichen Aromen ist.
Zutaten:
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl oder Butter
- 700 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch oder Sahne
- 1 Kartoffel (optional, für extra Cremigkeit)
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Currypulver (optional)
- 1 Prise Muskatnuss
- Kürbiskerne und Kürbiskernöl zum Garnieren (optional)
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
- Kürbis vorbereiten: Den Kürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Den Hokkaido-Kürbis muss man nicht schälen, bei anderen Kürbissorten wie Butternut die Schale entfernen.
- Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen: In einem großen Topf das Olivenöl oder die Butter erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten.
- Kürbis und Kartoffel hinzufügen: Die Kürbisstücke und die geschälte, in Würfel geschnittene Kartoffel (optional) in den Topf geben und kurz mitdünsten.
- Gemüsebrühe hinzufügen: Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass der Kürbis gut bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Suppe pürieren: Wenn der Kürbis weich ist, die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren, bis sie schön cremig ist.
- Kokosmilch oder Sahne zugeben: Die Kokosmilch oder Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und nach Belieben etwas Currypulver abschmecken. Alles gut verrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen.
- Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und mit gerösteten Kürbiskernen und einem Schuss Kürbiskernöl garnieren. Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Tipp: Dazu passt frisches Baguette oder geröstetes Brot. Wer es schärfer mag, kann etwas Chili oder Ingwer mitkochen.
Guten Appetit!