Frischer Avocado-Mango-Salat mit Honig-Limetten-DressingEin leichter, fruchtiger Salat, der mit cremiger Avocado und süßer Mango perfekt harmoniert. Das Honig-Limetten-Dressing verleiht ihm eine erfrischende Note.
Zutaten für den Salat:
- 1 reife Avocado, in Würfel geschnitten
- 1 reife Mango, in Würfel geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Rucola oder Babyspinat
- 100 g Feta-Käse, zerbröselt
- 1 Handvoll Kirschtomaten, halbiert
- 1 Handvoll geröstete Walnüsse oder Pinienkerne (optional)
Zutaten für das Honig-Limetten-Dressing:
- Saft von 2 Limetten
- 2 EL Honig
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Chiliflocken (optional)
Zubereitung:
- Salat vorbereiten: Avocado, Mango, rote Zwiebel, Gurke, Rucola (oder Babyspinat) und Kirschtomaten in eine große Salatschüssel geben. Alles leicht vermengen.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, Honig, Olivenöl, Senf, Salz, Pfeffer und Chiliflocken gut verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
- Salat anrichten: Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig mischen, damit die Zutaten gleichmäßig überzogen werden.
- Topping: Den zerbröselten Feta und die gerösteten Walnüsse oder Pinienkerne über den Salat streuen.
- Servieren: Den Salat frisch servieren und genießen!
Tipp: Wer mag, kann den Salat mit etwas frischer Minze oder Koriander garnieren, um zusätzliche Aromen zu schaffen.
Guten Appetit!